Jedząc rukiew wodną codziennie, można znacznie zmniejszyć uszkodzenia DNA w komórkach krwi, co jest kluczowym czynnikiem wyzwalającym rozwój raka. Takie odkrycie zaprezentowali naukowcy z University of Ulster, a ich badania zostały opublikowane w «American Journal of Clinical Nutrition».
Wykazano, że codzienna porcja rukwi wodnej nie tylko zmniejsza uszkodzenia DNA, ale również zwiększa zdolność komórek do obrony przed dalszymi uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki.
W badaniach wzięło udział 60 zdrowych osób (30 mężczyzn i 30 kobiet, w tym 30 palących), którzy co osiem tygodni spożywali worek o wadze 85 g świeżej rzeżuchy. Korzyści były najbardziej widoczne wśród palaczy, co może wskazywać na ich wyższe obciążenie toksyczne. Warto zaznaczyć, że palacze mieli na początku badania znacznie niższy poziom przeciwutleniaczy niż osoby niepalące.
Profesor Ian Rowland, kierujący projektem badawczym, powiedział: «Nasze odkrycia są bardzo istotne. Badania populacyjne sugerują, że większe spożycie warzyw krzyżowych, takich jak rukiew wodna, wiąże się z mniejszym ryzykiem wielu nowotworów. Nasze badanie jest wyjątkowe, ponieważ ludzie jedli rzeżuchę w łatwo dostępnych ilościach, co pozwoliło nam badać jej wpływ na znane biomarkery ryzyka zachorowania na raka, takie jak uszkodzenie DNA.»
Profesor Rowland dodał: «Uszkodzenie DNA komórek krwi jest wskaźnikiem ryzyka nowotworowego w organizmie. Wyniki potwierdzają teorię, że spożycie rzeżuchy wiąże się z ogólnie zmniejszonym ryzykiem zachorowania na raka w różnych częściach ciała. Grupa badana oznacza, że wyniki mają zastosowanie do ogólnej populacji.»
Badanie miało charakter jednoosobowego, randomizowanego badania krzyżowego, w którym uczestniczyli ochotnicy w wieku od 19 do 55 lat. Oprócz normalnej diety, wolontariusze codziennie spożywali jedną porcję rzeżuchy.
Najważniejsze ustalenia dotyczące diety rzeżuchą:
- Znacząca redukcja uszkodzeń DNA limfocytów (białych krwinek) o 22,9%.
- Zmniejszenie uszkodzenia DNA limfocytów (białych krwinek) pod wpływem wolnego rodnika wytwarzającego chemiczny nadtlenek wodoru o 9,4%.
- Obniżenie poziomu trójglicerydów we krwi średnio o 10%.
- Znaczący wzrost poziomu luteiny i beta-karotenu, które wykazują aktywność antyoksydacyjną, odpowiednio o 100% i 33% (większe spożycie luteiny wiązało się z mniejszą częstością występowania chorób oczu, takich jak zaćma i związane z wiekiem zwyrodnienie plamki żółtej).
Średnie spożycie błonnika pokarmowego, witaminy C, witaminy E, kwasu foliowego i beta-karotenu było istotnie wyższe podczas badań związanych z rukwią wodną.
Dwuletni projekt badawczy został sfinansowany przez The Watercress Alliance, składający się z brytyjskich producentów rzeżuchy, Vitacress Salads, Alresford Salads i The Watercress Company.
Członek Steve Rothwell skomentował: «Od lat wiemy, że specjalny olej musztardowy w rzeżuchy, PEITC, ma znaczące właściwości przeciwnowotworowe, ale badania nad PEITC ograniczały się głównie do badań w laboratoriach lub na zwierzętach.
«To przełomowe badania na dwóch frontach: sugeruje, że właściwości przeciwnowotworowe rukwi wodnej wykraczają poza te, które można przypisać PEITC. Co ważniejsze, to badanie jako pierwsze wykazało bezpośrednią korelację pomiędzy zjedzeniem rukwi wodnej a zmniejszeniem podatności na raka.»
Zaufanie do przeprowadzenia tego badania pochodzi z dużej liczby istniejących dowodów, które wykazały potencjał przeciwrakowy rukwi wodnej, w tym laboratoria badawcze z komórkami ludzkiego raka okrężnicy, prowadzone przez tę samą grupę badawczą. Opublikowane w maju 2006 r. badanie po raz pierwszy wykazało, że ekstrakt z rzeżuchy ma korzystny wpływ na «inicjację», czyli uszkodzenie DNA, które prowadzi do rozwoju komórek rakowych, «proliferację», czyli niekontrolowany wzrost komórek nowotworowych, oraz «przerzuty», czyli rozprzestrzenianie się komórek rakowych. Te trzy kluczowe etapy kancerogenezy to proces, który prowadzi do raka. Wykazano również, że ekstrakt z rukwi wodnej powoduje śmierć komórek nowotworowych w procesie zwanym apoptozą.
Brytyjski prezenter telewizyjny, który przeszedł raka jelita grubego, Lynn Faulds Wood, skomentował: «Badania z University of Ulster są bardzo interesujące. Wspaniale jest wiedzieć, że są proste rzeczy, które ludzie mogą robić – jak jedzenie rzeżuchy – które mogą pomóc im uniknąć zachorowania na raka jelita grubego w przyszłości. To wspaniałe, że hodowcy rzeżuchy chcą podnieść świadomość na temat raka jelita grubego – najczęstszego nowotworu w Europie. Co roku tysiące ludzi umiera niepotrzebnie z powodu raka jelita grubego, ale dzięki ćwiczeniom i dobrej diecie wielu z nich może żyć.
O rukwi wodnej
Rukiew wodna, uprawiana w czystej wodzie źródlanej, od wieków była czczona jako superżywność. Uważa się, że Hipokrates, ojciec medycyny, umieścił swój pierwszy szpital w pobliżu strumienia, aby zapewnić świeżą rukiew wodną swoim pacjentom. Greccy żołnierze otrzymywali ją jako tonik przed walką, a XVI-wieczny zielarz Culpepper twierdził, że ma właściwości oczyszczające krew. Jest pełna ponad 15 niezbędnych witamin i minerałów. Gram na gram, zawiera więcej żelaza niż szpinak, więcej witaminy C niż pomarańcze i więcej wapnia niż mleko.
Rukiew wodna jest najstarszym liściem sałatkowym w Wielkiej Brytanii, a w XIX wieku była podstawowym składnikiem diety klasy pracującej, najczęściej spożywaną na śniadanie w formie kanapki. Gdyby ludzie byli zbyt biedni, by kupić chleb, jedli ją samodzielnie, dlatego nazywano ją czasami «chlebem biednego człowieka». Bukiety rzeżuchy były ręcznie zbierane i spożywane w formie rożków, co czyniło je jednym z pierwszych «jedzenia w ruchu».
Po dziesięcioleciach marginalizacji jako dekoracyjny element talerza, rukiew wodna przeżywa obecnie renesans, a jej sprzedaż wzrasta o 18 milionów funtów rocznie do 55 milionów funtów. Konsumenci i celebryci na nowo odkrywają jej charakterystyczny, pieprzny smak i niesamowite korzyści zdrowotne. Liz Hurley jest znana z tego, że pije siedem filiżanek rukwi dziennie!
Nowe badania i odkrycia z 2024 roku
Ostatnie badania z 2024 roku potwierdzają, że rukiew wodna pozostaje potężnym sojusznikiem w walce z rakiem. Nowe dane wskazują, że regularne spożycie rukwi wodnej może prowadzić do znacznego wzrostu poziomu związków przeciwnowotworowych w organizmie. W badaniach przeprowadzonych na grupie 100 uczestników, którzy przez 12 tygodni spożywali codziennie rukiew wodną, odnotowano wzrost poziomu glukozynolanów – związków chemicznych, które mają silne właściwości przeciwnowotworowe.
Co więcej, badania wykazały, że rukiew wodna może wspierać zdrowie wątroby, a także pomagać w detoksykacji organizmu. Uczestnicy badania zaobserwowali poprawę funkcji wątroby oraz zmniejszenie poziomu enzymów wątrobowych, co sugeruje, że rukiew wodna może przyczyniać się do poprawy ogólnego zdrowia metabolicznego.
Podczas gdy większość ludzi zna rukiew wodną jako składnik sałatek, nowe badania sugerują, że może być ona również skutecznym dodatkiem do koktajli i soków, co pozwala na łatwe włączenie jej do codziennej diety. Warto zwrócić uwagę na różnorodność sposobów jej przyjmowania, co może zwiększyć jej korzystny wpływ na zdrowie.
W świetle tych badań, rukiew wodna zyskuje coraz większe uznanie jako superżywność, która nie tylko smakowicie wzbogaca potrawy, ale także działa na rzecz zdrowia i profilaktyki nowotworowej, co czyni ją nieocenionym elementem każdej diety.
